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这道菜农村经常吃!很“老土”的炒法,简单易学,懒人都看得懂

更新时间:2018-12-04 22:23:04    来源:饭碗美食    手机版

这道菜农村经常吃!很“老土”的炒法,简单易学,懒人都看得懂

饭碗美食 2018-12-04 22:23 原创

饭碗今日份的这道菜式,如果你和我一样出生在农民家庭,那么这一定是一道再熟悉不过的美食,不需要花一分钱就在在地里采摘到的新鲜食材,根据自己的喜好任意搭配,然后再从街上买一点煮肉,这一切都刚刚好。

这里面的食材你认识几种?佛手瓜、莴笋都是在常见不过的了。只是篮子里放的是已经削了皮的莴笋,所以看着会比较小巧。佛手瓜要在比较小的时候就摘下来,不然表皮口感会特别差。辣椒可以选择一些快要接近红了的时候,这个时期的辣椒辣中略带一点酸,味觉的体验会更加好。

嫩嫩的佛手瓜并不需要进行很复杂的处理,只需要将其剖开,把里面的核去掉,然后将它切成一厘米左右的宽度,四厘米左右长度的薄片,将准备好的全部佛手瓜都切成等大小的片状就可以了。

二荆条辣椒的数量,可以根据自己对辣味的接受程度来准备。这些辣椒要在切之前就用水冲洗好,然后再将它斜着切片,长度跟佛手瓜保持一致就行。莴笋之前就已经进行了削片处理,所以接下来只需要切成大小合适的形状就可以了,为了保持外观的一致,也为了所有食材加热耗时差不多,所以这些食材都是简单的切片就好。

炒肉最讲究的就是火候,也就是说需要将火开到最大,铁锅加热至滚烫后,才将切好的猪肉放进去,用锅铲翻炒,让每一片猪肉都充分受热,大约需要两分钟左右,就可以将猪油完全炒出来了。

这道菜的第二个步骤,就是先将切好的辣椒放入锅中,然后一起入味翻炒一分钟左右,紧接着就可以将莴笋片下锅了,这三种食材翻炒均匀入味2分钟。

至于最后一步,那就是把佛手瓜放入锅中,然后放入两小勺干辣椒面,同时放入适量的盐、花椒面进行调味。接下来,就是将所有食材和调料混合均匀,然后一起加热翻炒两分钟就可以出锅装盘了。

我有没有帮你唤起儿时的记忆?对于这样简单炒法的农家菜,虽然用到的佐料并不多,但因为新鲜食材天然的美味,让这道菜就已经有了美味的属性。就算是没有任何下厨经验的人,我相信也可以轻易把控好哟!《这道菜农村经常吃!很“老土”的炒法,简单易学,懒人都看得懂》



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