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上班期间就爱吃它,切一切炒一炒,一大盘轻松搞定,零难度

更新时间:2018-12-06 22:27:52    来源:饭碗美食    手机版

上班期间就爱吃它,切一切炒一炒,一大盘轻松搞定,零难度

饭碗美食 2018-12-06 22:27 原创

佛手瓜炒牛肉,这是一道很特别的菜。佛手瓜,地里最常见的一种家常瓜蔬。而牛肉,也是日常生活中比较常见的一种食用肉类。前段时间一直到现在,大家都知道的非洲猪瘟很厉害。就连位居西南的成都也未能幸免,因此牛肉作为第一道菜的主肉类也是很有安全意义。虽然只是换了一种肉,但是就是这么奇妙,牛肉和佛手瓜两者在一起味道就是不一样啊!

接下来就是材料准备阶段:材料主要就是适量牛肉、以及两个佛手瓜、适量的青椒。 接下来准备第一步:切牛肉。牛肉众所周知,炒久了会吃起来感觉肉质老,炒的时间短了,又会浪费牛肉生而俱来的自然美味。因此在切牛肉的时候很讲究,但所有诀窍也就一个字:薄!

接下来就是准备其中十分重要的原料:辣椒啦!看过我做的其他的菜的朋友们会知道,我们家最爱的就是辣椒。朋友们都说我们家无辣不欢,相信各位读者长久以来也是深有体会了。对辣椒的要求其实不高,只要切的厚度、大小易于入味就好。毕竟对于辣椒而言,切小了吧,到最后菜出来的时候会完全看不到辣椒的影子,影响视觉感官。而切大了吧,又真的很辣,就算最后炒好了,也只是一种装饰品,没人敢“碰”它。

接下来还是属于切菜的一步,这一步就是切我们这道菜最主要的食材:佛手瓜。在往期的文章中,我们有介绍过佛手瓜的很多做法,包括有清炖、红烧、清炒等等,而在这道菜中不一样的是它即将会和牛肉偶遇。为了便于入味,将佛手瓜切成薄片。

接下来就是下锅炒牛肉啦!炒牛肉的时候很讲究,正如前文所说,久了会老,短了会觉得不够味。先将适量植物油倒入锅中,待锅中油热,倒入事先备好的牛肉。在油中的牛肉看着格外美味,毕竟单单的就爆炒牛肉这一份就是一道名菜了。下锅牛肉大概一分半钟左右,牛肉应该就差不多了。(当然,这个时间还是要具体看你切牛肉的大小以及厚薄,甚至是个人口味口感啦!)

待牛肉炒的差不多了,就可以导入辣椒入味啦!辣椒作为著名的川菜圣品提味料,一直是名扬海外。牛肉加入辣椒,真的别有一番风味。牛肉在锅里呈现红色,辣椒呈现青色,从锅中轻轻飘出的香味就已经止不住的口水流。

青椒炒到微软的时候就可以加入主菜料-佛手瓜了!佛手瓜自带一种清甜味,在辣椒与牛肉的融合下,佛手瓜可谓是又多了一层风味啊。光从视觉上来看,佛手瓜表皮一点粗糙,会觉得会不会不好炒熟啊?其实这就是你多虑了!那就只是别人的外表而已,其实内心还是柔软的,并不会表里不一。

待到佛手瓜、青椒、牛肉已经慢慢透出不一样的香味后,此时的三者已经融而为一。颜色基本上是呈现深橙色,而状态基本都成软的形状。这道菜做出来之后吃的感觉的是很舒服的,边吃边有佛手瓜的清香味,与此同时还有青椒的微辣,牛肉的嫩香。吃了这道菜,你真的才知道什么叫做唇齿留香!《上班期间就爱吃它,切一切炒一炒,一大盘轻松搞定,零难度》



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