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抗生素在农产品中的应用:有些你根本想不到!

更新时间:2018-11-25 17:50:54    来源:宗医生    手机版

抗生素在农产品中的应用:有些你根本想不到!

宗医生 2018-11-25 17:50

Q

听说为了猪不生病

饲料里都加了抗生素?

鸡鸭鱼也都是抗生素喂大的?

抗生素耐药是全世界都在面对的健康危机,耐药的发生和很多因素有关,其中之一就是给我们食用的动物使用抗生素。今天我们就来说说动物应用抗生素对我们人类健康的影响,这里的相关数据报道来自近期的伦敦微生物会议。

根据美国的国家疾病控制与预防中心数据,欧洲每年有25000人,美国每年有23000人因为抗生素耐药死亡。美国每年大约出现200万例耐药性感染。一些专家预测,到2050年每年会有大约1000万人因为抗生素耐药死亡,从而超过癌症成为全球第一致死性病因。

导致危机出现的因素包括抗生素过度应用,医院感染控制问题,实验室检测水平的落后等等。另一个可能导致耐药的因素是在农业和养殖业中过度应用抗生素。

全球动物应用抗生素现状

全球范围内,美国和中国是在食品中添加抗生素最多的国家。根据美国食品和药品管理局(FDA)数据,美国80%的抗生素用在了农产品中,猪和家禽抗生素的使用量是牛和羊的5到10倍。

为什么抗生素在这些动物中应用这么广泛?

其中一种解释来自肉类加工业——就是为了动物的健康。

食用肉类动物的饲养环节非常紧张。比如猪,为了增加猪的产量,需要缩短母猪两次生育之间的恢复期,而在这个恢复期中,母猪的免疫系统非常脆弱。而且,猪和鸡饲养环境非常恶劣,狭窄拥挤的环境增加了传播疾病的风险。

另外,抗生素还被用来让一些动物加速生长。在针对人类的研究中,发现抗生素可以导致肥胖和超重,原因是抗生素会抑制消化道中帮助控制体重的有益菌。

然而当人们发现这种现象也会出现在饲养动物身上时,就被当成增产增价的法宝。直到一年前,美国才禁止抗生素作为催重剂在动物中使用,中国和欧洲也已经宣布这种情形违法,但仍有不少国家仍在应用。

预防性应用抗生素也有问题,许多农场不管小鸡有没有生病,都会给刚出生的小鸡使用抗生素。

抗生素和动物微生物

养殖过程中对动物过早的断奶措施也会影响动物的微生物,导致需要抗生素来控制疾病。Evans解释说,“小猪太早的断奶,导致免疫系统发育不全,胃肠道也来不及完全长好。”

正常小猪在出生后3-4个月断奶,而在美国的养殖业中,一般断奶的时间是出生后17-28天。过早断奶使得小猪不能从母乳中获得预防疾病的抗体,也会增加小牛和羊羔出现胃肠道疾病的风险。

所以,当疾病出现后必然要使用抗生素,或者预防性使用抗生素,来防止疾病出现。比如,小猪、牛犊和羊羔会出现断奶后腹泻和感染,所以养殖户使用抗生素来预防这种感染。

同时,猪的微生物菌落从出生就由母体获得,在哺乳阶段不断改变,到断奶结束。在这个过程中,猪的肠道菌落出现多样化。

然而,专家们发现突然的断奶出现饮食和环境的剧烈变化,最终导致微生物多样化的缺失和肠道有益细菌和有害细菌的失衡。

基因组研究结果也发现使用抗生素后猪小肠中大量大肠杆菌的出现,大肠杆菌感染是全球一半以上小猪死亡的原因。

动物生长环境同样是微生物多样化和健康的关键因素。以前的研究就发现猪身体携带的微生物可以只是因为没有稻草而受到影响。生活环境中的稻草可以改变猪的肠道细菌比例,稻草还能降低猪患生殖系统和呼吸系统疾病的几率。

Evans的研究还发现,养殖行为对猪微生物的影响,比猪本身对自己的影响还要大。

在禽类中,肠道菌群的产生和母体输卵管中的环境有关。小鸡在还是蛋里面的这个阶段就吸收了母体的微生物,随后在孵化阶段通过蛋壳的小孔继续吸收微生物。

一旦小鸡孵化出来,它们继续通过暴露在排泄物中丰富它们自身的微生物群。然而,在现代养殖系统中,鸡蛋会从母鸡身边拿走,清除蛋表面的粪便,这导致有益细菌的减少。而且,当鸡蛋孵化后,小鸡也不能到户外去接触粪便中的有益菌,不能同其他成年鸡在一起。

最后,拥挤的环境会导致心理问题,这样的鸡容易染上大肠杆菌和沙门氏菌。这也是环境如何改变禽类微生物的另一个例子。

对人类健康的可能影响

那么,在动物中应用抗生素对人类健康有什么影响呢?

Evans认为,最重要的影响是任何一次应用抗生素,不论是动物还是人类,都会面临出现耐药细菌的风险。人类和动物都需要在发生感染时有可以抵挡疾病的卫士,特别是在将来。

动物中应用抗生素对人类的影响有以下几个方面。

第一,动物和人类的直接接触会导致疾病,比如养殖户有感染“牲畜相关耐甲氧西林葡萄球菌(LA-MRSA)”的风险。LA-MRSA没有医院相关MRSA那么厉害,因为LA-MRSA不容易在人之间传播。然而,细菌会发生变异,从而变成适合在人之间传播的菌种。

她还引用了丹麦的一项研究,这项研究发现市场上销售的猪肉约40%含有MRSA细菌。一项报道显示猪肉产品链中,屠宰方式对于MRSA的传播扮演者决定性角色。

第二,肉类食品中残余的抗生素可能对人类健康产生影响,这种“进化压力”助长了人类耐药菌的出现。

然而,Evans说这种风险在欧洲和美国很低。“抗生素应用到动物身体后,存在着停药反应期(withdrawal period),这期间抗生素对动物的治疗已经停止,在动物屠宰或者产奶前,抗生素已经被清除。”这种现象在有机和非有机农业中都存在,停药反应期后,食物中抗生素的含量大幅下降,只有对细菌产生影响含量的几百分之一水平。

最后,肉类中的耐药菌会把这种耐药性传播给人类细菌。当然,这种风险会在高温烹调作用下变得非常低,同样因为停药反应期,肉类中残留的抗生素很难影响人体的微生物。

总的来说,研究者认为:抗生素的应用对人类健康影响的风险是间接、潜在的,减少动物中抗生素不必要的应用是降低这种风险的一个重要方面。而其实抗生素耐药问题的罪魁祸首,还是在于人类自身的抗生素滥用。

宗医生

抗生素在养殖动物的健康方面有重要的作用,但仅能在治疗动物疾病时应用,不能以促进动物生长和预防疾病为主要目的。虽然目前的研究证据显示肉类食品中残留的抗生素和人类的健康没有直接的关系,但在动物中出现的耐药细菌对人类是一种潜在的威胁。然而,人类抗生素滥用产生的危害比这两方面的影响都有严重的多。

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为什么你不能是其中一个?

文丨宗华 图丨源自网络



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